Полный авторский обзор
🔥 После Еревана проверяю наш шашлык. BBQ: мясо местами мощно, но логика кухни иногда ушла на перекур
🍽 Рубрика «Обзор недели» BBQ, Армавир, ул. Каспарова, 146 💰 Чек: 3374 ₽
🥗 Салат с жареной утиной грудкой 🫓 Лаваш с брынзой и зеленью 🥩 Свинина шея 🧠 Говяжья печень 🍢 Люля-кебаб куриный с сыром 🥔 Картофель на мангале с салом 🍅 Красный соус 🥤 Натахтари
🏠 Атмосфера В BBQ уже был обзор, тогда было что-то среднее. После Еревана захотелось проверить, как у нас сейчас с шашлыком. Обстановка примерно та же: открытая зона с мангалом, мясо видно, запах стоит правильный — шашлычный. Такой, что уже мысленно макаешь хлеб в соус. Меню подорожало примерно на 30%. Столики чистые, людей достаточно, часть была забронирована. Один зал на реконструкции. Обслуживание хорошее: рассказывают, подсказывают. Но блюда несут медленно. Лаваш с сыром ждали около 25 минут, основные блюда — ещё не меньше 30.
🥗 Салат с утиной грудкой Выглядит красиво: мягкий сыр, утка, груша, мёд, зелень, что-то похожее на бальзамик. Но по составу должны быть ещё горчица и грецкий орех. Горчицу не почувствовал, грецкого ореха точно не было. А это важно: горчица дала бы пряность, орех — текстуру. По факту хорошие ингредиенты не собрались в салат. Груша сладкая, мёд местами карамелизировался, утка нормальная, сыр мягкий. Но всё уходит в сладость. Руккола без «руккольности» — ни горчинки, ни характера. Красиво — да. Цельный вкус — спорно.
🫓 Лаваш с брынзой и зеленью Первый лаваш принесли холодным внутри. Не «чуть недогрели», а реально холодный сыр и зелень. Сказали официанту — заменили.
Через 20 минут принесли новый, и снова проблема: сверху уже подгорает, внутри только чуть тёплый. Забрали домой и догрели в микроволновке.
Когда прогрето, вкус хороший: брынза/сулугуни, зелень, чуть чеснока, лаваш. Но кусок слишком толстый. Делайте тоньше — и будет счастье.
🥩 Шашлык и горячее Всё мясо принесли на одном большом блюде. По ценам шашлык здесь выглядит адекватно.
Шея — мягчайшая. Большие куски, мясо распадается на волокна, сочность зашкаливает, дымок отличный. Минус — лёгкий пересол. Может, после сладкого салата так показалось, но соль чувствовалась.
Печень в сетке приготовлена нормально: мягкая, полностью готовая. Но очень солёная и с сильным запахом коровы. Прямо бросается в нос. По технике вопросов меньше, по качеству печени — вопросы есть. Возможно, корова была уже с богатой биографией.
Люля-кебаб куриный с сыром — сочно, мягко, много зелени и лука. Но вкус больше котлетный, чем люляшный. Сыр уводит блюдо в другую сторону. Неплохо, но обычный люля, возможно, был бы лучше.
Картофель с салом — хороший. Картошка мягкая, со специями, к мясу отлично. Сало сильно солёное, почти шкварки. Под что-то крепкое — вообще бы зашло.
Красный соус нормальный: томатный, с перчиком, зеленью, к мясу подходит. Натахтари лайм-лимон — стабильно хорошо.
📊 Оценки 👅 Общий вкус: 6 из 9 🧠 Общее впечатление: 7 из 9 🧈 Жирность: 7 толстых попок из 9 🔥 Острота: 2 горящие попки из 9
💬 Итог BBQ по-прежнему нравится, но вопросы остаются. На шашлык идти можно: шея отличная, картофель хороший, соус нормальный. Люля спорный, печень по приготовлению нормальная, но соль и запах подвели. Салаты снова слабое место. Ингредиенты хорошие, но вкус не собирается. В салате с уткой ещё и не было части заявленного: грецкого ореха точно, горчица не чувствовалась. Лаваш с сыром надо переделывать по технологии: тоньше, равномернее, без «снаружи горит, внутри холодильник». И да, видел, как выносили хаш. Выглядел великолепно. В прошлый раз был хороший. Кажется, следующий заход будет именно за ним.
❓ Что хуже в шашлычной: пересол или когда хорошую идею портит технология?
🔥 Поставьте реакцию для поддержки канала.
