Рубрика «Обзор недели»
В «Бизоне» на Советской Армии, 83, планировал разогреться лагманом, но он самостоятельно закрыл обед. Чек — 3704 ₽. Порции щедрые, за лагманом можно вернуться; стриплойн же прошёл ненужную переподготовку на шашлык.
Зал и обслуживание
Чисто, стильно, два зала, клипы по телевизорам, витрина с сырым мясом. Официант приветливая, меню принесла. После выбора пять-семь минут просидел единственным гостем и человеком-невидимкой. Спасла кнопка вызова: наблюдала внимательнее зала. Заказ приняли корректно, всё вынесли в нужном порядке. Каждое блюдо приносил новый официант, будто к лагману, утке и жульену прикреплены отдельные специалисты. Женщина-администратор снова громко обсуждала дела с сотрудниками: живое радио «Бизона» стабильно. Оплата только наличными или переводом — минус для такого заведения. Wi-Fi есть, перевод провести можно.
Компот и пита
Компот из черешни домашний, сладкий, не приторный. Продают только литр — взял и начал готовить желудок к последствиям. Пита пресноватая, с кунжутом и полостью внутри, с жирным или жидким блюдом работает хорошо.
Лагман
В меню 350 г, принесли на вид не меньше полулитра. Густой, насыщенно-красный, много мяса, картофеля, томатов, болгарского перца. Вкус мясной, томатный, папричный — очень близко к лагману, который ел в Узбекистане. Лапша длинная и плоская, а не классическая круглая тянутая, но картину не испортила. Отличный суп: вместе с питой можно наесться до ужина.
Жульен
Вместо маленькой кокотницы большая чугунная, примерно 200–250 г жульена. Бешамель однородный, насыщенный грибной вкус, сырная шапочка подпечена. Курицы почти не чувствуется, сыра мало. Добротный грибной жульен без достаточного мяса и полноценной сырной крыши.
Салат с утиной грудкой
Целая грудка, микс зелени, карамелизованная груша, бри, фундук, сладкий соус. Богато выглядит, но вкус ушёл в сладость. Нужен лимон, лайм или другая кислота, чтобы связать ингредиенты. Грудка почти well done, суховатая и жёсткая. Дома добавил лимон, соль и перец — салат наконец собрался на рабочее совещание.
Стриплойн
Позиция в разделе стейков, но официант сразу предупредила: не стейк. Прожарку не спросили. Вместо цельного куска четыре квадрата говядины ближе к well done. Мясо мягкое, хорошее, уже с солью и перцем, рядом сладкий ягодный соус. Другой отруб не утверждаю: возможно, это стриплойн, нарезанный и приготовленный как шашлык. Не надо так издеваться над хорошим мясом. При 340 г заявленного сырого веса готовая порция визуально примерно 170–180 г. Это впечатление, не результат взвешивания. Говядину приготовили неплохо, но зачем менять ей профессию?
Фото и видео из обзора
