Рубрика «Обзор недели»
В «Ресто Место» на Новороссийской, 78/1 я пришёл примерно в пятый раз, а с обзором — во второй. В полдень уже шёл бизнес-ланч, несколько столиков были заняты. Просторный лофт с кирпичом, деревом, кожаными диванами и зеленью комфортен: никаких посторонних запахов, музыка негромкая. Этот обед за 2820 ₽ оказался заметно удачнее прошлого посещения.
Обслуживание правильное: уточнили формат заказа, дали время, приняли и повторили. Морса в меню не было, но официант предложила его из бизнес-ланча; перед харчо предупредила об остроте. Просил подавать по готовности, первое блюдо принесли через 17 минут. Следили за столом, убирали посуду и салфетки. Приборы оставили одни на весь марафон, но это придирка с увеличительным стеклом. Оплата картой или наличными, чаевые через QR-сервис.
Тартар из говядины за 780 ₽ — большая порция качественного мяса очень мелкой нарезки, с каперсами, зеленью и куриным желтком. Рядом микрозелень гороха, большой кусок чиабатты и горчично-майонезный соус. Текстура мяса сохранилась, но кислоту собирали всей кухней: соус, каперсы и жидкость снизу кислили слишком сильно для меня. Я люблю нарезку крупнее, меньше добавок и два перепелиных желтка. Чиабатту стоило нарезать: на такой кусок тартар не положишь, с ним ведёшь отдельные переговоры. Продукты хорошие, исполнение не совсем моё.
«Цезарь» с креветками за 750 ₽ тоже собран из хороших продуктов: айсберг не горчит, черри сладко-кислые, пять креветок полностью очищены, даже хвосты сняты. Можно есть вилкой, не переходя к ручной разделке морепродуктов. Сыр похож на пармезан, сухарики крупные и тонкие. Но соуса почти нет: стандартный «Цезарь» из 2000-х получился очень сухим, а сухарики сначала надо победить.
Щучьи котлеты с картофельно-шпинатным кремом за 580 ₽ — отличное блюдо, рекомендую. Две котлеты нежные и сочные, текстура почти мясная: без знания состава сначала подумал бы о курице или индейке, рыба появляется во вкусе только в конце. Лук и специи подобраны правильно. Пюре взбито почти в мусс, шпинат очень мелкий; мягко, сливочно и вкусно. Сверху молочный или сливочный соус, слегка сладкий и с небольшой кислинкой. Красиво, необычно и для такой подачи недорого.
Харчо за 600 ₽ тоже отличный: яркий, ароматный, пряный, мясной и наваристый. Рис правильно разварен, мясо маленькими кусочками без костей, отдельно виден перец. Любителям острого скорее пощекочет, чем устроит пожар. Получился тот самый грузинский вкус в негрузинском ресторане. Красивая асимметричная шероховатая тарелка, похожая на глиняную, осталась дизайнерской загадкой, но сам суп настолько зашёл, что отдельная чиабатта за 60 ₽ почти не понадобилась.
Морс из сухофруктов за 50 ₽ слегка сладкий, почти без кислинки, ничем не выдающийся. За цену и инициативу официанта вопросов нет — нормальная замена сиропному лимонаду.
Фото и видео из обзора
