Шашлычная 121

🔥 Шашлык почти идеальный… а печень решила всё испортить

🍽 Рубрика: Обзор недели
🏪 Шашлычная 121
Армавир, ул. Советской Армии, 121
💰 Чек: 2837 ₽

🍽 Что взял
🥗 Салат «Хрустящий баклажан»
🍲 Солянка
🥩 Шашлык из шеи
🥔 Картофель с маслом
🥩 Печень говяжья
🌶 Красный соус
🥖 Пури
🥤 Ипатово (груша)

🥗 Салат «Хрустящий баклажан»
Баклажан приготовлен хорошо.
Снаружи хрустящая корочка, внутри мягкий, горечи нет.
Помидоры тоже нормальные — есть кислинка и небольшая сладость.
Но дальше начинаются нюансы.
— сыра три кусочка на весь салат
— рукколу положили на горячий баклажан, и она сразу пожухла
— Sweet Chilli соуса мало

Плюс тарелка такая, что перемешать салат невозможно — всё начинает разбегаться.
И ещё одна местная традиция — ложка сразу воткнута в блюдо.
Чтобы клиент не тратил силы на поиск приборов перед едой.
Сам салат в целом нормальный, съели полностью.

🍲 Солянка
Выглядит слегка бледновато.
Подача снова в стиле «всё сразу»:
— сметана
— лимон
— зелень
— и, конечно, ложка уже внутри
То есть суп ещё не попробовал, а его уже полностью за тебя собрали.
По вкусу:
— наваристая
— чувствуется копчёность
— есть кислинка
— лёгкая острота
Мясная часть нарезана очень мелко — почти как фарш.
Но по итогу это хорошая крепкая солянка уровня кафе.
Порция большая, вкус насыщенный.

🥩 Шашлык из шеи
Вот тут кухня попала прямо в точку.
Шея полностью прожарена, без намёка на недожарку.
При этом мясо мягкое и буквально разваливается во рту.
Маринад отличный:
— соль
— перец
— специи в балансе
По прожарке всё идеально:
— равномерно
— где нужно есть жирок
— ни одной пригарелости
Когда ешь такую шею, начинаешь думать:
«Ну всё, нашли хорошую шашлычную».

🥔 Картофель с маслом
Картофель готовят на шампуре.
Получается что-то между печёной картошкой и картошкой с мангала.
— мягкий
— хорошо пропечённый
— есть соль
— ни одной обгоревшей стороны
Внутри сочный, снаружи лёгкая поджарка.
С соусами заходит отлично.

🥩 Печень говяжья
А вот тут случился резкий поворот сюжета.
После такой шеи ожидаешь, что печень тоже будет хорошей.
Но печень решила сыграть в другой команде.
Проблемы:
— пересушена
— плохо зачищена
— попадаются большие куски жёстких желчных протоков

Жарилась она в сетке, но:
— сетка местами обгоревшая
— печень прижарилась к ней
Похоже, её просто готовили до полной готовности.
По ощущениям — жуёшь и понимаешь, что воды хочется больше, чем после прогулки по Армавиру в июле.
Даже красный соус ситуацию не спасает.
❌ Печень — незачёт.

🌶 Соус и хлеб
Красный соус — классический кавказский.
Но здесь очень ярко чувствуется кориандр, поэтому лично мне он не очень зашёл.
Пури подогрели на мангале:
— мягкие
— не пересушены
— отлично заходят к мясу

📊 Оценки